2019 강원도 평창 고랭지 김장 축제

2019 강원도 평창 고랭지 김장 축제

날이 쌀쌀해지면 벌써 겨우내 먹거리를 신경써야할 때가 왔네요.^^

겨울이면 생각나는 음식이 따뜻한 군고구마도 있고 풀빵, 홍시 등 많은 

먹거리가 있지만 우리 식탁에서 절대 빠지면 안되는 음식. 

김치가 빠질 수는 없겠죠.

마침 2018년 동계올림픽을 치뤘던 강원도 평창에서 김장 축제가 

있다고 하는데 같이 한번 둘러 보실까요?

  

  - 일 시 : 11월 1일 ~ 11일

  - 장 소 : 진부면 오대천 축제장

  - 내 용 : 평창 고랭지 김장축제는 잊혀져가는 우리의 김장문화를 살리자는 취지와 함께 

             평창 고랭지 배추의 우수성을 널리 홍보하고자 2016년 탄생 되었습니다.

             1인가구, 소가족이 대부분인 시대에 평창군이 준비한 여러 유기농 우수 농산물을 적당한 

             가격에 구입할 수 있는 직거래 장터도 열린다고 합니다.

             김장 체험 교육도 진행하고 있어 김장 초보들도 얼마든지 쉽게 김장을 쉽게 

             담그실 수 있습니다.

             그외에도 각종 공연 및 전통 해사 등을 통해 풍부한 볼거리, 놀거리, 먹거리를 체험 할 수도

             있습니다. 김장 직후 보쌈 및 두부김치 등을 곁들여 가족단위 시식이 가능하고 담근 김장은 

             직접 가져 갈 수도 있습니다.

왜 고랭지 배추일까요?

   

- 배추의 간단한 역사

      : 배추는 김치의 메인이죠.  김치는 우리의 밥상에서 가장 중요한 배추가 가장 한국인에게 

       중요한 채소입니다.

       배추는 결구배추(노란 속잎이 참), 불결구 배추(잎이 벌어져 푸른 잎사귀만 있음), 반결구배추

       (결구와 불결구 배추의 중간)로 나뉩니다.

       우리가 김치로 먹는 배추는 대부분 결구배추입니다.

       불결구 배추와 반결구 배추는 고려시대 이전에 전래 되었으며 결구 배추는 1800대 중반에 

       우리 땅에 들어왔는데 배추는 곧 결구 배추로 인식된데 비해 재배 역사는 그리 길지 않습니다.

   

- 고랭지라는 조건

      : 결구배추는 서늘한 기후에서 잘 자랍니다.  따라서 초겨울 김장철에 거두어들이는 가을 재배가 

       일반적입니다.  해발 600미터 이상이면 한여름에도 배추가 있을 정도로 온도가 낮은 지역을 

       고랭지라고 합니다. (고도가 높고 기온이 낮은 지역)

       한반도의 등줄기인 백두대간에 이 고랭지가 많은데 강원과 전북에 특히 고랭지 농업이 발달해 

       있습니다.

       고랭지는 원래 화전을 일구던 곳이었지만 1970년대 들어 근대화된 농업기술의 전파로 한여름에

       신선한 채소를 공급하는 농업기지가 되었습니다.

       우리땅에서 생산되는 배추의 약 15%가 고랭지에서 나옵니다.

   

- 고랭지 절인 배추로 만드는 평창 고랭지 배추 김치

      : 품종에 따라 다를 수 있지만 대부분 배춧잎이 두꺼운 편이고 옆수가 많으며 줄기와 잎파리가 

       뚜렷하고 고랭지에서 재배하는 관계로 배추가 당분을 머금어 달달한 장접이 있습니다.

       저장기간이 길고 섬유질이 많아 아삭한 맛이 오래 갑니다.

     

프로그램 : 김장 담그기

     - 운영 기간 및 운영 시간

       . 일정 : 2019년 11월 1일 ~ 2019년 11월 11일

       . 시간 : 09시~17시 (김장 체험 참여는 16시까지 참여 가능)

     - 참여 인원 및 접수 방법

       . 접수 방법 : 전화 예약 및 온라인 예약 (033-335-1577)

     - 예약 제품 안내

      

     - 기타 안내 사항

       . 김장김치 양념의 주재료는 평창 고랭지에서 생산된 농산물을 사용합니다.

       . 젓갈은 멸치액젓과 새우젓을 배합 사용하며, 고객님의 기호에 따라 추가되는 양념 

        (생새우, 갈치젓 등)은 직접 준비해오셔야 합니다. (행사장에서 따로 판매 하지 않음)

팜플랫 및 세부 행사

김치를 마트나 재래시장, 인터넷에서 사먹는다고는 

불과 10여년전만 해도 김장은 겨울을 나는 연례 행사이자 가족의 모임 시간이었습니다.

하지만 점차 가족구성원이 줄어들고 김치를 먹지 않는 세대가 늘어나면서

김치 소비도 많이들 줄었다고 하죠.

하지만 최근들어 해외에서 발효식품의 대명사로 김치가 알려지면서 K-POP과 더불어

K-Food의 인지도가 올라가면서 김치도 재조명 받고 있다고 합니다.

이번 축제에 참여 하셔서 김장하는 체험도 하고 겨우내 먹을 김치를 마련해 가시는건 어떨까요?